+7(902)841-44-33

vitalux.tula@gmail.com

20180808_131402

Глютен пшеничный – 1 кг

470руб.

Глютен пшеничный

Дата производства: март 2018

Годен до: март 2020

Страна: Россия

Условия хранения: в сухом месте, избегать влаги, хранить при комнатной температуре.

Описание товара

Глютен сухой пшеничный (клейковина) – это водонерастворимый белок растительного происхождения в виде порошка желтоватого цвета, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Рекомендуемая норма закладки: 1-3 % (сухим способом). 

Применение глютена:
– при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья в домашних условиях, а также на хлебопекарных, кондитерских предприятиях;
– при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т. д.);
– большое количество глютена используется непосредственно для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий.
В зависимости от качества муки, рекомендуется добавлять  1 – 3% глютена от общего объема муки.

Основные преимущества глютена пшеничного:

– поглощает воду в объеме почти вдвое больше своего веса и сохраняет часть в конечном продукте, что повышает выход конечного изделия
– благодаря удержанию влажности процесс, черствения конечного продукта замедляется, что увеличивает его срок годности.
– обеспечивает хороший подъем теста в печи и больший объем конечного продукта
– усиливает типичный вкус хлеба
– усиливает цвет изделия, особенно цвет корки
– увеличение белка приводит к повышению питательной ценности продукта
– облегчает обработку теста.
– структура мякиша становиться более нежной и однородной
– консистенция приобретает большую мягкость.
– при нарезки на тонкие куски хлеб не ломается.

Также смотрите Глютен пшеничный 400г

Характеристики

Вес 1 kg

Применение