+7(902)841-44-33

vitalux.tula@gmail.com

Распродажа!
Заполнитель

Каррагинан (Максигель) Е407 – 2кг

3,600руб. 3,500руб.

Каррагинан – порошок светло-бежевого цвета, без вкуса и запаха. Содержание веществ не растворимых в кислоте(КНВ) не более 0,1%. Хорошо диспергируется в холодной воде, полностью растворяется в горячей воде при температуре 65-75 0С. При остывании  образует прозрачный  гель.  Гель обратим при нагревании до температуры 38-40 С.

Дата производства: январь 2017

Годен до: январь 2019

Условия хранения: в сухом прохладном месте, избегать влаги, хранить при комнатной температуре.

Каррагинан 200 г 

Каррагинан 400 г

Описание товара

Каррагинан – пищевая добавка, которую получают путем щелочного выделения из красных водорослей, произрастающих почти во всей земной акватории. Основными ее производителями являются Филиппины, Индонезия, США, Канада, Чили и Франция. Окраска вещества зависит от вида водорослей, из которых его производят.

Каррагинан (Биогель)- это смесь рафинированных каппа каррагинанов в виде сыпучего порошка  светло-бежевого  цвета. Применяется в мясной и птицеперерабатывающей  промышленности для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, мясных деликатесов.

Биогель   обладает высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностью и используется с целью:
– улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
– снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
– снижения эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции;
– увеличения выхода, благодаря уменьшению термических потерь;
– стабилизации качества продукции  при использовании сырья низкого качества.

В пищевой промышленности используются как желеобразующий агент, загуститель, осветлитель, стабилизатор, средство для капсулирования. Чаще всего Е407 применяют при изготовлении джемов, мармелада, желе, пастил, сухого и сгущенного молока, пастеризованных сливок, мясных и рыбных консервов, жидких молочных напитков с наполнителями, мороженого, кондитерских изделий, коктейлей, колбас.

Каррагинаны проявляют свои антикоагулянтные, антивирусные, антиязвенные и антиканцерогенные свойства.

 Каррагинан считается пищевой добавкой природного происхождения, обладающей статусом «условно безопасной» для здоровья человека. Если он был использован при изготовлении какого-либо пищевого продукта, то производители обязаны указывать его на упаковке в списке составляющих как стабилизатор. Каррагинан не рекомендуют добавлять в детское питание.

Добавка Е407 разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах, в том числе в Российской Федерации.

Характеристики

Вес 2 kg
Тип упаковки

Пакет полиэтиленовый с замком ZIP-LOCK

Страна производитель

Россия, г. Санкт-Петербург

Применение

- от 1 до 6 г/кг для производства колбасных изделий; - от 3 до 5 г/кг для изготовления деликатесных изделий с большим процентом инъецирования и продуктов ветчинного ассортимента; Степень связывания воды 1:70-80.