+7(902)841-44-33

vitalux.tula@gmail.com

20180808_134215 (1)

Пшеничная клетчатка(Витацель WF-200)-400г

250руб.

Описание товара

Описание: Пшеничная клетчатка – это натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, которые обладают структурообразующими свойствами. Используется взамен части мясного сырья или соевых белков или сверх рецептур для снижения себестоимости и улучшения реологических свойств готовой продукции. Дает возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.

Применение: Применение клетчатки улучшает экономические показатели производства за счет:

 высокой водопоглащающей способности;

 максимального использования жирного сырья;

 предотвращения бульонно-жировых отеков в готовой продукции;

 снижения себестоимости продуктов;

 улучшения консистенции (текстуры) готовых продуктов;

 ускорения созревания с/к и в/к колбас, устранения образования закала;

 термостабильности при высоких температурах и отсутствии отдачи воды при повторном нагревании (сосиски, сардельки) или упаковки под вакуумом;

 полной или частичной замены соевых белков в рецептуре.

Клетчатка  применяется при выработке следующих мясопродуктов:

 вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных;

 полукопченых, варено-копченых колбас, сырокопченых колбас;

 рубленые полуфабрикатов, фаршей, пельменей;

 паштетов;

 консервов.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта.

Хранение: в сухих помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой таре.

Характеристики

Вес 0,4 kg

Применение