+7(902)841-44-33

vitalux.tula@gmail.com

2018-05-25 19-01-54
wp_20160923_13_54_40_pro1-1_500x281wp_20160923_13_53_49_pro1_500x281

Хлорид кальция гранул. (Е509) – 200г

140руб.

Хлорид кальция – белое, гранулированное, зернистое гигроскопичное вещество, без запаха. Энергично поглащает  водяные пары, образуя гидраты. 

Дата изготовления: май 2017 г.

Годен до: май 2019г.

Хранить в темном, прохладном помещении.

Хлорид кальция 400 г

Хлорид кальция 2 кг

 

Описание товара

Хлорид кальция (пищевая добавка E509) представляет собой бесцветные кристаллы (в некоторых случаях белесые), которые хорошо растворяются в спирте и воде и замерзают при низких температурах.

Получают хлорид кальция при производстве соды, где он образуется как побочный продукт, или же при обработке известняка содой. Химическая формула хлорида кальция — CaCl2.

Хлорид кальция был зарегистрирован как пищевая добавка, и сейчас активно включается в состав продуктов питания. По классификации Е509 принадлежит к группе эмульгаторов и чаще всего применяется в пищевой промышленности как отвердитель. В основном эта добавка активно используется при производстве творога, сыра и сухого молока. В последнем случае он служит для сгущения продукта, поскольку ионы кальция прекрасно связывают белки, а также для увеличения его конечного количества. Иногда известковую воду (концентрированный раствор гидроксида кальция) добавляют и в сливки в процессе отделения их от цельного молока: это способствует понижению их кислотности перед пастеризацией и переработкой в масло. Снятое молоко потом подкисляют отдельно, отделяя казеин, который затем служит для других целей. Кроме этого, пищевую добавку E509 можно встретить в составе мармелада и желе, а также консервированных фруктов и овощей. В последнем случае она сохраняет твердость продукта, а также делает его вкус более соленым. Также хлорид кальция используется при производстве икры и овощного и фруктового соков. Добавка компенсирует уровень содержания кальция в молочных продуктах (молоко теряет определенную часть кальция во время пастеризации). В некоторых случаях хлорид кальция добавляется и в кондитерские изделия, например, в шоколад, и активно противостоит отвердению продукта. В редких случаях E509 применяется в пивоварении, где служит для устранения недостатков воды, применяемой для изготовления пива.

В молочной промышленности хлористый кальций (Е-508) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Внесение в молоко даже минимальной дозы кальция хлорида (10 г на 100 кг молока) сокращает продолжительность сычужного свертывания в 2 раза.

В России применение такой добавки строго регламентировано. В Европейском союзе она считается безопасной, и ее можно использовать в качестве ингредиента к некоторым продуктам и лекарствам. Дневная доза потребления хлорида кальция не должна превышать 350 мг. В противном случае добавка может вызывать кишечные раздражения, а в отдельных случаях даже приводить к язве.

Другие сферы применения:
•в химической промышленности (в качестве реактива при анализах);
•в изготовлении резины;
•в изготовлении изделий из латекса и натурального каучука;
•в производстве клея;
•в медицине (для получения молочной кислоты);
•в производстве металлического кальция;
•в холодильном деле;
•в газодобыче — при подготовке транспортировки газа;
•в дорожном хозяйстве (как средство против гололеда и средство против обеспыливания дорог из гравия);

Характеристики

Вес 0.2 kg
Тип упаковки

фольгированный пакет с замком Zip-Lock

Страна производитель

Германия

Применение

В пищевой промышленности применяется: при производстве сыра (в количестве до 200 мг/кг молока), творога, сухого молока (в количестве от 2 до 5 г/кг сухого вещества); джема, желе, мармелада(в количестве до 300 мг/кг); консервированных овощей и фруктов (в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с загустителями)